RAW

In de Spoorzone is sinds 17 juni het restaurant RAW te vinden. Je kunt hier terecht voor een kop koffie, lekkere lunch of heerlijk biefstukje.

De Naam

‘’De naam RAW stond al een tijdje vast. Dat dit de afkorting moest zijn voor Restaurant Altijd Welkom verzonnen we nadat we een aantal biertjes hadden gedronken,’’ vertelt Leander Willemstein, het gezicht van het restaurant in de Spoorzone.

Leander heeft zijn sporen in de Tilburgse horeca inmiddels wel verdiend. Hij was twaalf jaar bedrijfsleider bij Café Stoffel aan de Korte Heuvel waarna hij besloot op zoek te gaan naar een nieuwe uitdaging. Toen benaderde Rien van Linschoten hem voor een nieuw project in de Spoorzone. ‘’Toen ik hier voor het eerst binnenliep dacht ik eerlijk gezegd dat het helemaal niets ging worden. Maar ’s avonds kreeg ik een beeld bij het concept en besloot ik mee te doen. Daar heb ik tot nu toe nog geen seconde spijt van gehad.’’

RAW

Nadat Leander besloot mee te doen werd een team van vijf personen samengesteld om het concept RAW vorm te geven. Deze bestaat buiten Rien en Leander uit twee dames die een soortgelijk concept aan ’t IJ in Amsterdam realiseerde (Rolling Rock Kitchen) en Dirk de Leeuw. De naam van RAW is voor Leander logisch. ‘’We willen het rauwe industriële van het gebied en het gebouw doortrekken in het hele concept.’’

Maar waar staat RAW dan voor? ‘’Basic, puur, industrieel en rauw. We willen met RAW echt bij de basis blijven. Geen uitgebreide menukaarten en gekke uitspattingen. Gewoon kwalitatief goede en simpele gerechten voor een goede prijs.’’ RAW gaat zich met het diner vooral richten op biefstuk. ‘’Eigenlijk een beetje zoals Loetje het in Amsterdam doet.’’ De menukaart van RAW kan dagelijks wisselen en bestaat uit ongeveer zes hoofdgerechtjes. Qua prijsklasse moet je rekening houden met de prijzen die ze in de gemiddelde eetcafés hanteren.

Ontwikkeling

RAW biedt binnen plaats aan zo’n honderd gasten. Bij lekker weer heeft de zaak ook een terras staan aan de zuidkant. Het terras is uit te breiden naar zo’n 120 zitplekken. Het terras heeft een andere feeling dan het gemiddelde terras in de binnenstad. ‘’Het terras heeft een beetje een festivalsfeertje. Verschillend meubilair, verschillende parasols en alles behalve statisch.’’

Meer informatie

RAW is ook beschikbaar als trouwlocatie of als locatie om een borrel of feestje te organiseren. RAW is zeven dagen per week geopend van 10:00 – 00:00 uur (wanneer de behoefte er is mogen ze tot 01:00 uur door).