2017 is inmiddels al weer enkele dagen oud en de eerste goede voornemens zijn alweer gesneuveld. Naast stoppen met roken is gezond eten en afvallen het meestvoorkomende goede voornemen. Terecht, want voeding is voor je lichaam hetzelfde als benzine voor een auto. Maar hoe kun je zowel lekker en gezond eten? Wij vroegen Tilburgse chef-kok Ricky Spijkers (Kok Spijkers) om een aantal recepten die je thuis in je eigen keuken kunt maken.
Geschreven door: Ricky Spijkers (Kok Spijkers)
Wees maar niet bang, ik ga hier niet de voedingscoach uithangen en ben absoluut geen gezondheidsgoeroe. Mijn motto is: never trust a skinny chef. Maar een beetje op je voeding letten kan absoluut niet kwaad. Normaliter kook ik graag met veel boter, room, spek en andere ongezonde ingrediënten. Wanneer ik bij mensen thuis kom koken, moet dit natuurlijk een feestje zijn en dan letten we niet op een paar calorieën meer of minder. Ik ben ervan overtuigd dat afwisseling en variatie belangrijk is in een gezond eetpatroon. Gezond koken kan lekker en tegelijkertijd leuk zijn. Ik zou zeggen: probeer onderstaande gerechten maar eens.
Bananenpannenkoeken met vers fruit
Onderstaand recept is gluten- en lactose vrij en voor twee personen.
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 90 gram boekweitmeel
- 90 gram rijstemeel
- 270 gram amandelmelk
- 70 gram gemalen amandelen(of amandelmeel)
- 1/2 verse vanilleboon of een vleugje vanille extract
- 2 el bakpoeder
- Scheutje ahornsiroop of cassave honing
- Vers rood fruit(80 gram pp)
Bereiden
Maak met de keukenmachine een beslag van banaan, boekweitmeel, rijstemeel, amandelmelk, gemalen amandelen en het merg van de vanilleboon. Zodra dit gemengd is, voeg de bakpoeder toe en meng dit nog even goed door. Door het toevoegen van bakpoeder krijg je heerlijke luchtige pannenkoeken.
Doe een klein scheutje olijfolie in je pan en voeg het beslag toe. Net voordat je de pannenkoek gaat omdraaien, kan je er een klein beetje fruit induwen. Dit zorgt voor een mooie kleur en de natuurlijke suikers in het fruit zullen een beetje karameliseren. Zodra je pannenkoekjes klaar zij, besprenkel je ze met een scheutje ahornsiroop of casave honing. Leg ze op je bord en serveer de pannenkoekjes met een lepel kwark of yoghurt en het verse rode fruit.
Groene smoothie
Bij een lekker ontbijt of goede lunch hoort natuurlijk een gezond drankje. Deze smoothie is gemaakt op basis van groente & fruit en is naast erg gezond ook heel lekker. Dit recept is voor 1 persoon.
Ingrediënten
- 1 banaan
- 100 gram verse gewassen spinazie
- 1/2 avocado
- 200 ml vruchtensap(verse jus d’orange)
- 75 ml soyamelk(of gewone melk)
- 1 el lijnzaad
Bereiden
Heel makkelijk! Stop de stekker van je blender in het stopcontact en stop alle ingredienten in de maatbeker van je blender. Mengen maar! De avocado zorgt voor een heerlijk romig effect en de lijnzaad zorgt voor de ‘body’ van de smoothie.
