Al twintig jaar zit IJssalon Intermezzo in Tilburg en we kunnen de zaak niet meer wegdenken op de hoek van de Heuvelring. Intermezzo is zo geliefd onder de Tilburgers, waardoor er ondertussen al zeven jaar een tweede filiaal op de Heuvelring zit. Ze hebben enorm veel lekkere ijssmaken die iedere dag vers worden bereid!
#1: Hoe en wanneer is Intermezzo ontstaan?
Tessa: “Dat was in 2004, hetzelfde jaar waarin onze dochter werd geboren. Ik stond toen met mijn dikke buik ijs te scheppen over de vitrine. Het was een behoorlijk drukke periode. Raymond en ik kwamen allebei uit totaal andere sectoren; hij uit de automatisering en ik werkte op een makelaarskantoor. Raymond wilde iets anders doen en belandde via een stage bij een ijssalon, wat hij geweldig vond. Zo zijn we samen onze eigen ijssalon begonnen. Hij maakte me enthousiast, Raymond ging ijs maken en ik ging ijs scheppen.”
#2: Wat maakt Intermezzo IJssalon uniek ten opzichte van andere ijssalons in Tilburg?
Tessa: “Ik denk dat onze uniekheid ligt in het feit dat wij het ijs elke dag en de hele dag door vers bereiden. Beide filialen hebben een ijskeuken waar continu ijs wordt gemaakt. Dat proef je terug in de smaken. We hebben ook een groot assortiment aan smaken en wisselen daar regelmatig in én we hebben superleuk en gezellig personeel.”
#3: Hoe is het om de populairste ijssalon van Tilburg te runnen?
Tessa: “Dat is grappig dat je dat vraagt, want dat beseffen we eigenlijk niet echt. We horen het vaak van anderen, maar zelf hebben we het niet zo in de gaten. We blijven bescheiden, denk ik. Het is altijd leuk om te horen van anderen en daar zijn we trots op. Het is geweldig om Intermezzo te runnen, vooral omdat mensen je waarderen. Bijvoorbeeld wanneer we in de winter gesloten zijn en mensen echt uitkijken naar onze heropening.”
#4: Kun je iets vertellen over het proces van het maken van jullie ijs?
Raymond: “We maken verschillende basismixen, één voor vruchtensmaken en één voor melksmaken. Deze maken we continu, met grote machines zodat we altijd direct kunnen produceren. In de ochtend kunnen we gemakkelijk honderd bakken ijs achter elkaar draaien. Bij de basismixen voegen we dan onze smaken toe, bijvoorbeeld kaneelpoeder bij kaneelijs en mangopuree bij mango-ijs. Zo doen we dat bij alle smaken.”
#5: Hoe komen jullie op de smaken van het ijs?
Tessa: “We hebben eigenlijk een vast assortiment, waarin af en toe gewisseld wordt. Dit komt doordat we altijd aan een maximaal aantal bakken zitten en we moeten af en toe wisselen. Daarom zie je de ene dag wel de ene smaak in de vitrine en de volgende dag niet, maar dan zie je wel een andere hele lekkere smaak.”
#6: Hoe komen jullie bij de smaak van de maand?
Tessa: “Iedere maand hebben we een smaak van de maand, die verzinnen we zelf, komen we op beurzen tegen of wordt aangeleverd door leveranciers. Dat is hoe we een beetje wisselen. En als een smaak van de maand heel goed loopt, dan komt die eigenlijk geheid terug.”
#7: Wat zijn de bestverkochte ijssmaken bij Intermezzo?
Raymond: “De bestverkochte smaken zijn uit mijn hoofd: pistache, kinderbueno, yoghurt-kers en bij mooi weer mango en citroen. Bij warm weer worden er over het algemeen meer fruitsmaken gekocht.”
Dit bericht op Instagram bekijken
#8: Wat is jouw persoonlijke favoriete smaak en waarom?
Tessa: “Zonder twijfel yoghurt sinaasappel mango. Als kind koos ik altijd standaard stracciatella met vanille, maar sinds we onze eigen ijssalon hebben, kies ik altijd yoghurt sinaasappel mango. Die vind ik gewoon superlekker en fris.”
Raymond: “Dat ligt er een beetje aan. Ik denk wel de yoghurtsmaken. Maar ook kinderbueno of cookies vind ik heel lekker. Ik vind alle smaken eigenlijk gewoon echt heel lekker. Zelf ben ik niet zo van de muntsmaken, maar de vraag ernaar is wel groot, het is gewoon echt voorkeur.”
#9: Hoeveel ijsjes verkopen jullie op een drukke zomerdag?
Raymond: “Héél veel. We proberen ook in te schatten op dagen hoe druk het wordt en om dan genoeg personeel in te zetten. Dat is fijn voor ons en zo hoeven de klanten ook niet te lang te wachten op hun ijsjes.”
#10: Hebben jullie bijzondere verhalen of ervaringen met klanten die je wil delen?
Tessa: “Genoeg, we moeten daar eigenlijk met z’n tweeën een boek over schrijven.”
Raymond: “Wat ik altijd grappig vind, is als mensen de smaken verkeerd uitspreken, zoals ‘pizza’ in plaats van ‘pistache’. Of als ze ‘strakke nellie’, ‘strakke tellie’ of ‘stratellie’ zeggen in plaats van ‘stracciatella’. We snappen gelukkig altijd wel wat ze bedoelen.”
#11: Kunnen we jullie ijs ook ergens anders vinden dan in de IJssalon?
Tessa: “Jazeker, we hebben verschillende verkooppunten zoals Arbies Beachhouse, Hockeyclub Tilburg, Poppi Pizza, Grotto en Perron 3 in de Reeshof. Rond de coronaperiode zijn we begonnen met verkoop op andere locaties.”Raymond: “We liggen zelfs in Amsterdam, in een winkel genaamd Genius. Een Tilburgse man verkoopt daar ons ijs samen met andere Brabantse lekkernijen.”
#12: Wat zijn jullie dromen voor Intermezzo?
Raymond: “We hebben al wat uitbreidingen gehad, maar we willen vooral in Tilburg blijven. Wat we wel willen doen, is meer ijs verkopen op locatie met een leuk elektrisch karretje. Deze kar is een fiets en ijscokar in één. We willen deze gebruiken op kleine evenementen of feestjes.”
#13: Naast het verkopen van ijsjes, wat doen jullie nog meer?
Tessa: “In de winter en koudere periodes verkopen we ook wafels en oliebollen. Daarnaast kun je bij ons terecht voor milkshakes, ijskoffies, koffies en frisdranken. We hebben ook leuke merchandise die je online of in de winkel kunt kopen, zoals onze relatief nieuwe slippers.”
Wat zouden jullie nog aan de Tilburgers mee willen geven?
Raymond: “Wees trots op je stad! Tilburgers waren dat vroeger niet zo, maar dat verandert steeds meer. Tilburg is echt een leuke stad waar veel gebeurt, voor studenten en evenementen bijvoorbeeld, en heeft echt mooie plekken.”
Tessa: “En natuurlijk: Kom vooral een lekker ijsje eten bij ons!”
Meer informatie
Ben je benieuwd naar alle smaken, de merchandise of meer? Check dan snel deze website!
En wil je meer van onze rubriek 013 vragen aan… lezen? We zetten er een paar voor je op een rijtje:
