Intermezzo presenteert Coppa mista frutta e panna
Bereiding van de aardbeiencoulis
We starten met de aardbeiencoulis. Coulis is een chique woord voor vloeibare puree. We maken dus eigenlijk gewoon een aardbeiensausje. Was en ontkroon ongeveer 200 gram aardbeien en snijd ze in grove stukken. Vergeet niet om een paar aardbeien heel te laten, die hebben we later nog nodig. Doe de gesneden aardbeien in een blender en voeg 60 gram poedersuiker en een eetlepel citroensap toe. Pureer het tot een zo glad mogelijke massa. Als het niet lukt om de massa met de blender te pureren dan kun je een of twee eetlepels water toevoegen en het nog eens proberen. Zeef de coulis door een fijne zeef en zet de saus even opzij.
Bereiden van de ijscoupe
Snijd aardbeien, druiven, een appel en een kiwi in kleine stukjes, je mag natuurlijk ook ander fruit kiezen, maar wij gebruiken graag deze ingrediënten. Als je fruit gebruikt dat snel verkleurt zoals appel kun je er eventueel wat citroensap overheen sprenkelen. Schep in een mooie ijscoupe de 5 verschillende smaken ijsbolletjes, bijvoorbeeld mango, aardbei, bosvruchten, citroen en ananas. Verdeel hier het gesneden fruit netjes overheen. Spuit vervolgens met een spuitbus of spuitzak wat slagroom decoratief over de ijscoupe, schenk wat aardbeiencoulis over de ijscoupe en versier het geheel met wat koekjes.
Geniet ervan
