De herfst is hét seizoen van rijke smaken, stoofpotten en glazen volle rode wijn. In Tilburg zetten chefs hun keukens weer in herfststand: wildgerechten, kruidige sauzen, paddenstoelen, pompoen en stoofperen vullen de menukaarten. Of je nu zin hebt in een luxe vijfgangenmenu of gewoon een goed bord comfort food, Tilburg heeft dé perfecte plekken waar je de smaak van de herfst proeft. Wij zetten de lekkerste adresjes voor je op een rij.
Wildgerechten
De Burgerij
Bij De Burgerij draait het deze periode om hun wildplateasus, met onder andere kaasfondue en de heerlijkste wildproeverijen. Dit seizoen hebben ze ook een populaire twist op het gerecht Beef Wellington, namelijk ‘Deer Wellington’ Voor wie zin heeft in iets anders dan een wildplateau of deer wellington zijn er ook genoeg opties, denk aan overheerlijke stamppotten en andere hollandse pot!
Rosalie Bier & Spijsavonden
Restaurant Rosalie pakt 12 t/m 16 november groots uit met een bijzondere samenwerking met Untappd. Tijdens deze speciale editie van Bier & Spijs geniet je van een 5-gangenmenu bereid op open vuur, met bij elke gang een bijpassend speciaalbier. Op het menu staan onder andere: steak tartaar met zwarte knoflook, duivenborst met zuurkool en wildzwijnfilet met cèpes-saus. Naast deze avonden zijn er natuurlijk genoeg heerlijke gerechten op het menu om jouw honger voor wild te stillen.
La Nouvelle Auberge
Aan de rand van de Oude Warande proef je bij Auberge du Bonheur de herfst in volle glorie. Hun gerecht ‘Venison’ combineert hert met knolselderij, “rommelkruid”, sjalot en witlof, klassiek, verfijnd en perfect in balans.
Peerkes Hoeve
In de gezellige boerderijsetting van Peerkes Hoeve serveren ze een klassieker: Jachtschotel van wild met zuurkool en gegratineerde aardappelpuree. Stevig, smaakvol en precies wat je wilt op een koude avond.
Stad Parijs
Hier proef je het wildseizoen in volle glorie. Op de kaart staan onder andere een malse hertenfilet met wildjus en een vleugje chocolade of een rijke wildpeper met haas, hert en ree, geserveerd met peperkoek, zilveruitjes en chocolade. Bourgondisch en elegant tegelijk.
La Trappe Proeflokaal
Bij het La Trappe Proeflokaal hoort de herfst bij stoof en speciaalbier. Probeer hun wildstoverij met seizoenskruiden, gestoofd in La Trappe Bockbier, of ga voor de hertenrosbief met zuiderzwam, Borettane-uitjes en pistache. Alles geserveerd in de rustige, warme sfeer van hun proeflokaal, de perfecte plek voor een herfstige middag.
Extraatjes
Niet iedereen wordt enthousiast van hert of hazenpeper en dat hoeft ook niet. Gelukkig heeft Tilburg genoeg plekken waar je alsnog kunt genieten van het najaar, maar dan met andere herfstklassiekers. Denk aan romige soepen, pompoengerechten en stevige stamppotten.
De Houtloods
De Houtloods serveert gerechten die het seizoen perfect vangen. Denk aan shortrib met soja-karameljus, aardpeer met schorseneren en jus, of een entrecote van Livarvarken met witlof en mosterdjus. Voor de vega’s is er de herfstsalade met rode biet, paddenstoelen en vijg, of de stoof van de chef: rundergoulash met stoofpeer en witlofsalade
Café Stoffel
Bij Stoffel aan de Korte Heuvel zit je altijd goed voor comfort food. Deze herfst staan er weer klassieke soepen op de kaart, denk aan uiensoep en pompoensoep. Simpel, warm en perfect bij een herfstbiertje van de tap.
