Vine bestaat twee jaar! Bij de luxe wijnbar kun je genieten van mooie wijnen en wisselende bites. Samen met eigenaresse Judith Kuijpers en bedrijfsleider Timo Jong blikken we terug op twee jaar Vine.
Al twee jaar mogen we in onze handen knijpen met een wijnbar als Vine in onze stad. Maar hoe is Vine eigenlijk ontstaan? Judith begint te vertellen: “Ik heb ervaring opgedaan in alle uithoeken van de branche. Dicht bij huis maar ook aan de andere kant van de wereld.’’
‘’Ik ben begonnen als broekie bij restaurant Riddershoeve in Berkel-Enschot waar mijn interesse voor de horeca groeide. Tijdens mijn opleiding heb ik stage gelopen bij een prachtig hotel in Aruba en heb ik deel uit mogen maken van het openingsteam van het Waldorf Astoria Amsterdam. Vervolgens ben ik naar Australië gevlogen om op een betoverend eilandje van The Whitsundays mijn barista skills tot een hoger niveau te tillen. Daarna heb ik drie jaar met de mooiste producten gewerkt en wijn mogen schenken bij De Heer Kocken, een Michelin sterrenzaak in Vught.’’
Tekst loopt verder onder deze foto
Judith vervolgt: ‘’Tijdens deze culinaire carrière maar ook zeker in mijn privéleven heeft wijn altijd centraal gestaan. In 2020 ben ik, letterlijk, mijn passie achterna gevlogen. Back to the roots: wijn maken in Zuid-Afrika. Tijdens de oogst heb ik in de schoenen van de wijnmaker gestaan en elke stap gevolgd van druif tot fles.’’ Positief vertellen Timo en Judith dat ze met een fijn gevoel terug kijken naar de afgelopen twee jaar, die voorbij zijn gevlogen voor ze!
“We misten zelf iets als Vine”
In Tilburg hebben we meerdere wijnbarretjes, hoe weet Vine zich te onderscheiden? Timo: ‘Wij misten in de stad iets als Vine. We proberen ons uniek op de kaart te zetten door middel van onze wijnkaart en de Bourgondische, dagelijks wisselende, shared-dining menukaart. We vinden het leuk om wijnliefhebbers te verrassen met onze unieke selectie, maar het is natuurlijk ook gezellig dat de jeugd lekker komt borrelen voordat ze op stap gaan.’’ Judith vult aan: ‘’Ik vind het belangrijk dat iedereen zich welkom voelt en dat de sfeer in de zaak fijn is.’’
Uitdagingen en hoogtepunten
“Gelukkig hebben wij weinig problemen met personeel; we hebben een vast team waar we van ieder zijn sterke kant proberen te benutten. Dit is immers hoe teamwork in elkaar steekt”, laat Timo weten. Samen met het enthousiaste team hebben ze al veel mooi momenten beleeft, Judith en Timo blikken terug op de hoogtepunten. “Onze eerste carnaval was fantastisch. We waren nog aan het verbouwen en toen draaiden we al keihard buiten mee op het Piusplein. Binnen twee weken voor onze opening moesten we nog van alles regelen, maar tijdens carnaval konden we vlammen. Daarnaast was afgelopen jaarwisseling heel erg leuk. We hebben toen een avond georganiseerd voor onze gasten en dat werd een groot feest. Maar de grootste hoogtepunten zijn toch wel de wijnreisjes die we maken. Het blijft bijzonder om de huizen te bezoeken waar we graag mee werken. Onze eerste wijnreis ging naar de Champagne streek, maar ook in de Sancerre, Moesel en Ahr hebben we veel gezien, geproefd en geleerd.”
“Ik denk dat het altijd goed is om te blijven groeien waar mogelijk’’, begint Judith. ‘’We hebben een harstikke mooie multifunctionele ruimte voor feestjes, vergaderingen of bijvoorbeeld diners. Het was mijn prioriteit om eerst de aandacht op de wijnbar te leggen; ik denk dat het een mooie uitdaging is om het Vinehouse beter op de kaart te gaan zetten.’’
“Je bent altijd welkom!”
“Vine is voor iedereen”, laten Judith en Timo weten. “Je bent altijd welkom om binnen te wandelen en te genieten van een goed glas wijn. Onze deuren staan altijd open en we helpen je graag met het zoeken naar een wijn die het beste bij je past’’, zegt Timo.
Wat zijn eigenlijk de eigen favoriete wijnen van Judith en Timo? Judith hoeft niet lang na te denken: “Bourgogne wit! Dat is echt mijn favoriet!” Timo bevestigt dat deze wijn top is, dat maakt zijn keuze een stuk lastiger. “We drinken allebei graag Bourgogne wit, maar rode wijnen uit de Jura vind ik ook heerlijk! Dit is een lichtere, funky natuurwijn.’’
Ontdek het zelf
Wil je zelf de bijzondere wereld van wijnen ontdekken? Loop dan eens gezellig binnen bij Vine aan het Piusplein. Wil je helemaal niks missen van Vine? Neem dan snel een kijkje op Facebook en Instagram van Vine!
