Er staat een prachtige maand voor de deur bij Gastrobar RIX. In september is het namelijk vijf jaar geleden dat de Tilburgse ondernemer Ricky Spijkers aan de voet stond van zijn ondernemersavontuur. Een lustrum verder heeft Tilburg Gastrobar RIX in zijn armen gesloten. Samen met Ricky blikken we terug op vijf bewogen, maar vooral mooie jaren. “Het voelt als de dag van gisteren dat ik de sleutels van het pand kreeg.”
Ricky begint vol enthousiasme te vertellen over het heersende gevoel na vijf jaar ondernemerschap. “Ik voel me dankbaar en trots. In de afgelopen vijf jaar ben ik wel tien jaar ouder geworden, maar gelukkig heb ik nog geen grijze haren”, grapt Ricky.
Acties, acties, acties!
Wie jarig is trakteert! Daarom heeft Gastrobar RIX drie toffe acties lopen. Ricky vertelt verder: “Ik vind dat te veel mensen uit de regio ons nog niet kennen, dus hopen we met deze acties de drempel te verlagen om bij ons culinair te genieten. Zo serveren we iedere doordeweekse dag tussen 18:00 uur en 21:00 uur alle cocktails op het terras voor €7,50. Daarnaast kun je iedere dinsdag in september en oktober terecht bij Gastrobar RIX voor ‘Tournedos dinsdag’. Dit betekent dat je ieder dinsdag kunt genieten van een Tournedos van 200 gram voor €19,95 en als kers op de taart kun je in september en oktober genieten van een driegangenkeuzemenu voor €29,50. Op dit menu vind je geen schnitzel of kip-saté, maar echt ‘RIX-waardige gerechten’, wat je van ons gewend bent”, aldus Ricky.
Het Koning Willem II Stadion, waar alles begon
Dat Ricky in de horeca zou gaan werken, was voor niemand een verrassing: “Als klein ‘manneke’ riep ik al dat ik heel graag een café wilde hebben. Totdat ik daadwerkelijk in de horeca ging werken. Op de tweede of derde dag dat ik bij Bonheur Horeca Groep werkte als afwasser in het Koning Willem II Stadion, kreeg ik van een kok een echte koksbuis aan en was ik meteen verkocht.” Dat dit allemaal in het Koning Willem II Stadion plaatsvond, is geen toeval volgens de rasechte Tilburger. “Naast koken is Willem II mijn grote passie. Ik heb al mijn vrienden ontmoet bij Willem II en ik heb zelf mijn vriendin ontmoet tijdens een uitwedstrijd tegen FC Groningen.”
“Corona was een dure marketingcampagne”
Het ging Gastrobar Rix niet altijd voor de wind. Zo openden ze net voor de coronapandemie en moesten na een paar maanden weer sluiten, met nauwelijks steun vanuit de overheid. Ricky wil hier zelf niet heel erg veel aandacht aan besteden. Toch speelt de coronaperiode een belangrijke rol: “Door de pandemie moest ik anders ondernemen dan verwacht. We konden niet of nauwelijks opengaan, dus moesten we op zoek naar creatieve manieren om toch inkomsten te genereren. Zo kon je bijvoorbeeld ‘Vriend van RIX’ worden, waarbij je kortingsbonnen aan kon schaffen die na het verdwijnen van de coronarestricties in te leveren waren. Ook veranderde Gastrobar RIX tijdelijk in een kerstwinkel.” Hierdoor heeft Ricky zich de afgelopen jaar flink ontwikkeld als ondernemer en heeft Ricky laten zien dat Tilburg een nieuwe creatieve ondernemer rijker is. “Wat dat betreft was corona een dure marketingcampagne.”
Honderden ideeën
Het team van Gastrobar werkt als een goed geoliede machine. “Ik verzin wel honderden ideeën, maar mijn chef Tom en floormanager Brigit weten daar de juiste punten uit te halen die ook realistisch zijn.
Een goed voorbeeld hiervan zijn de kenmerkende en spectaculaire gerechten die op de kaart van Gastrobar RIX te vinden zijn. “Wij zijn echte vakidioten. We verzinnen dan ook alle gerechten zelf. Ik vind het heel belangrijk dat je bij ons terecht kunt voor gerechten die je thuis niet kunt maken.” Maar hoe worden de gerechten eigenlijk verzonnen? “Soms zijn onze gerechten geïnspireerd op iets wat we zelf tegenkomen. De welbekende truffelpasta met Parmezaanse kaas is bijvoorbeeld geïnspireerd op een gerecht van een Praags restaurant. We hebben dit in een eigen jasje gestoken en is nu echt een topper op onze kaart.” Maar wat is zelf de favoriet van Ricky? “Onze smokey fish vind ik echt een fantastisch gerecht. Dit is een potje gevuld met lekkere zalm, makreel en forel waar we zelf nog een rookeffect aan toevoegen. Wanneer je deksel van het potje haalt, komt de rook waarin de vis is gerookt je tegemoet. Dit noem ik ook wel mijn ‘Harry Potter-gerechtje’, haha.”
Meer informatie
Wil je op de hoogte blijven van Gastrobar RIX? Zorg er dan je ze volgt op Instagram en Facebook. Wil je reserveren? Dan kun je dat doen via de website van Gastrobar RIX!
