Na het succes van De Italiaanse en De Nederlandse Zomer presenteert La Nouvelle Auberge deze zomer een nieuw menu. Deze keer geïnspireerd op Frankrijk, het land waar de roots van het restaurant liggen.
Frankrijk zit in het DNA van La Nouvelle Auberge, maar om nieuwe inspiratie op te doen, trok het team deze keer naar la douce France. Op zoek naar bijzondere producten, geuren, smaken en ideeën. Ze kwamen terug met een koffer vol inspiratie, karaktervolle wijnen en een flinke portie liefde voor de Franse levensstijl. En dat proef je. In juli en augustus staat De Franse Zomer centraal in het restaurant.
Een ode aan de roots van La Nouvelle Auberge
Cuisinier Ralph Blaakenburg en chef-kok Pim de Weert geven dagelijks invulling aan hun passie: gasten verrassen en laten genieten. De klassieke Franse keuken vormt al jarenlang hun fundament – niet alleen qua techniek of receptuur, maar vooral in hun kijk op koken. Van krachtige bouillons en verfijnde sauzen tot de liefdevolle benadering van groenten: de Franse traditie is nog altijd het kompas in hun keuken.
Deze zomer keren ze bewust terug naar de basis. Naar eenvoud, vakmanschap en liefde voor het product. Op zoek naar pure smaken, authentieke ingrediënten en verrassende combinaties.
De reis
Van het biodynamische hart van de Languedoc tot de zonovergoten olijfgaarden van de Provence: Ralph en Pim trokken samen door Zuid-Frankrijk tijdens een culinaire studiereis. Daar dompelden ze zich onder in de wereld van wijnmakers, chefs en ambachtelijke producenten.
Op plekken als Château l’Hospitalet, Clos d’Ora, Villa Soleilla, Carcassonne en Château d’Estoublon proefden ze wijnen uit bijzondere vaten, spraken ze met gepassioneerde makers, en ontdekten ze de kracht van eenvoud: zoals die van een perfect bereide cassoulet.
“Wat ik zocht, was verwondering. Proeven, ruiken, ontdekken. Nieuwe smaken leren kennen, verhalen horen van wijnmakers en koks – en dat spontaan laten ontstaan. Op een markt, in een dorpje of bij een diner onder de druivenranken.”
– Ralph Blaakenburg, cuisinier
Wat wijnmaker Bertrand doet met zijn wijn, doen Ralph en Pim in hun keuken: werken vanuit de seizoenen, met aandacht voor oorsprong, product en balans.
Beleef De Franse Zomer in Tilburg
Alle smaken, verhalen en inspiratie nemen ze deze zomer mee terug naar Tilburg. In juli en augustus staat De Franse Zomer centraal bij La Nouvelle Auberge. Een menu vol verfijning, karakter en elegantie, met authentieke Franse invloeden, verrassende wijnpairings en ingrediënten die rechtstreeks van de bron komen.
La Nouvelle Auberge nodigt je van harte uit om deze zomer te komen proeven. Reserveer je tafel en beleef een stukje Frankrijk, gewoon in Tilburg. Meer weten? Lees hier verder!
À bientôt – Team La Nouvelle Auberge
