Sinds 2018 maakt Thomas Derks al heerlijke limoncello en in de loop der jaren werden er nieuwe likeuren aan toegevoegd. Wat begon als hobby, groeide uit tot limoncellomerk dat jaarlijks duizenden liters huisgemaakte likeur produceert. Afgelopen week kreeg Thomas te horen dat drie van zijn likeuren in de prijzen zijn gevallen tijdens de International Spirits Challenge. “Ik ben superblij. Een mooie erkenning voor ons werk!”
De limoncello van Pulcinos won goud, de yuzu-likeur zilver en de arancello pakte de bronzen plak. De arancello viel eerder ook al in de prijzen. “Het is de eerste keer dat we onze limoncello hebben ingestuurd. De likeur wordt beoordeeld op smaak en kwaliteit. Ook richting klanten zijn de prijzen fijn. Ze weten dan immers dat ze kwaliteit kopen.”
Thomas – die naast zijn limoncellomerk ook een gelijknamig restaurant en delicatessenzaak runt – maakt zijn likeuren nog steeds zelf. “Een paar weken terug hebben we met het hele team nog 500 kilo aan citrusvruchten geschild. Dat durf ik ook niet uit handen te geven. Dit is namelijk het belangrijkste in het proces om limoncello te maken.” Inmiddels maakt Pulcinos ieder halfjaar zo’n 900 liter drank en vliegen er in die periode zo’n 3.000 flessen over de toonbank.
Nieuwe likeuren
De prijzen tijdens de International Spirits Challenge werden uitgereikt in Londen. “Ik was verhinderd omdat ik bezig was met het opzetten van mijn delicatessenwinkel Satiata, dus ik kreeg via de telefoon te horen dat we in de prijzen vielen. Maar dat maakt de erkenning niet minder.”
Ook is Thomas druk bezig met het maken van nieuwe likeuren. “Nog deze zomer brengen we onze eigen rum en gin uit.” In de gin die ze uitbrengen is yuzu verwerkt. Pulcinos brengt twee verschillende soorten rum uit: een traditionele witte rum en een bruine rum met mango, honing en vanille.
Meer informatie
Wil jij de likeuren van Pulcinos proeven? Ze zijn te koop bij delicatessenwinkel Satiata aan het Radiopleintje in Tilburg. Ook kun je ze online bestellen via de webshop.
Op de hoogte blijven van alle actuele updates rondom de likeuren, delicatessenwinkel en het restaurant van Thomas? Volg Pulcinos dan op Facebook en Instagram.
