TILBURG – Van perfect gebakken brood tot gastvrijheid op topniveau: tijdens het Nederlands kampioenschap Koken, Bakken en Serveren op donderdag 26 maart lieten vmbo-leerlingen uit heel Nederland zien wat ze in huis hadden. De wedstrijd vond dit jaar plaats bij De Rooi Pannen Tilburg Vmbo. In totaal deden leerlingen van negen verschillende vmbo-scholen uit heel het land mee. Het onderdeel bakken leverde een dubbel succes op voor De Rooi Pannen: goud voor Lara en Lynn uit Eindhoven. Verder behaalden Rayvienska en Cinya uit Tilburg zilver.
Deelnemende scholen
Ieder jaar organiseert het Platform Horeca Bakkerij Recreatie (HBR) het Nederlands kampioenschap Koken, Bakken en Serveren voor vmbo-leerlingen. Vanuit De Rooi Pannen deden er dit keer in totaal tien leerlingen mee. Vijf kwamen van Tilburg Vmbo en vijf van Eindhoven Vmbo.
Ook leerlingen van College de Brink (Laren), Fioretti College (Veghel), François Vatel (Den Haag), Huygens College (Heerhugowaard), Hubertus & Berkhoff (Amsterdam), Horeca Vakschool (Rotterdam) en Spaarne College (Haarlem) deden mee aan de wedstrijd op donderdag 26 maart. Deelname aan de vakwedstrijd biedt leerlingen de kans om hun vaardigheden in een professionele setting te laten zien.
De wedstrijd
De vakwedstrijd bestaat uit drie onderdelen: koken, bakken en serveren. Bij de onderdelen koken en bakken werken leerlingen in een team van twee aan een opdracht. Bij het onderdeel serveren strijden de leerlingen ieder voor zich. Toch is er wel een samenwerking met de twee koksleerlingen van dezelfde school.
De bakkers maakten één broodproduct en twee patisserieproducten. De koks bereidden een lunch voor met een voor-, hoofd- en nagerecht. En de gastheren en -vrouwen serveerden deze gerechten. De focus bij serveren ligt op gastvrijheid, tafelopmaak en het professioneel presenteren van de gerechten aan de jury. Deze jury bestaat uit professionals uit het bedrijfsleven en gasten.
Programma voor de begeleiders
Terwijl de leerlingen vol spanning aan de wedstrijd begonnen, brachten de begeleiders een bezoek aan Robèrt van Beckhoven. Na dit bezoek kregen ze nog een workshop Arabisch koken in de keukens van De Rooi Pannen Tilburg Vmbo. Deze workshop werd begeleid door chef-kok Mounir Toub, bekend van onder andere 24Kitchen, Omroep MAX en Fox Sports.
Prijsuitreiking
Nadat alle deelnemers zich flink in het zweet hadden gewerkt, was het tijd voor de prijsuitreiking, met onder meer dus een mooi resultaat voor De Rooi Pannen bij het onderdeel bakken. Toub maakte de winnaars bekend. Daarbij werd meermaals benoemd dat het niveau erg hoog lag.
