In de wekelijkse rubriek Tip van de Week tipt de redactie van Tilburg.com jou met de leukste acties, uitjes of hotspots van Tilburg. Zo maak je jouw leven in Tilburg nóg leuker. Deze week tippen we De Nederlandse Zomer bij La Nouvelle Auberge. Lees snel verder.
Vorige week genoten wij namelijk van De Nederlandse Zomer op deze prachtige locatie. Het concept: het team van La Nouvelle Auberge is drie dagen lang heel Nederland door gereden op zoek naar de beste producten des vaderland. Met deze producten serveren ze een speciaal menu met Nederlandse producten die enkel in juli en augustus te bestellen is. Geloof ons: het was heerlijk.
Culinair in de watten worden gelegd
Sowieso is La Nouvelle Auberge – het restaurant wat bij Auberge du Bonheur hoort – een prachtige locatie. Het restaurant is namelijk onderdeel van een prachtig landhuis met schitterende tuin. De avond dat wij een kijkje kwamen nemen, was het ook daadwerkelijk een Nederlandse zomer. Het regende namelijk af en toe en dus namen we binnen plaats. Daar stond al een welkomstkaartje voor ons klaar.
We werden verwelkomd met een heerlijke Italiaanse bubbel die onderdeel is van de 1712-lijn van Bonheur Horeca Groep. Dit is een lijn met producten die Bonheur zelf maakt of laat maken en met zorg samenstelt. Ook bestelden we een oester die speciaal voor Bonheur Horeca Groep in Yerseke wordt gekweekt. Vervolgens begint de avond met twee amuses en een broodje.
Vervolgens genieten we van Zeeuwse kingfish met zeewier, komkommer en Nederlandse sojasaus van Tomasu. Vervolgens komt het tussengerecht op tafel. Dit is een tempeh van Nederlandse quinoa, bospeen en yakinikulak. We genieten van nóg een tussengerecht, namelijk de Chawanmushi met Hollandse garnalen, mosseltjes en tomaat. Hierbij wordt een gepocheerde La Nouvelle oester geserveerd. Dezelfde oester als die we eerder op hadden, maar dan op een andere wijze geserveerd.
Als hoofdgerecht serveert de keukenbrigade van La Nouvelle Auberge perfect gegaarde Holstein-Frieian rund met venkel, courgette, doperwt en een miso van parelgort. Bij alle gerechten wordt een bijpassende wijn geserveerd, waarvan enkele van Landgoed Wolf uit Sint-Michielsgestel.
Bij het dessert kiezen we voor de zoete variant. Dit is heel bijzonder. Chef-kok Pim de Weert heeft namelijk zelf zijn eigen witte chocolade gemaakt, zonder producten te gebruiken die je doorgaans nodig hebt om chocolade te creëren. Oftewel: de smaak van witte chocolade, zonder dat er daadwerkelijk cacao of chocolade in het product werd gebruikt. De ‘non chocolate’ is namelijk gemaakt van Lupinebonen en wordt over het dessert met Brabantse aardbei en Stoerderij buffelmelk geschaafd. Bij het dessert wordt een Vermoed uit de 1712 lijn geserveerd. Zo beginnen en eindigen we de avond met een 1712-product.
We sluiten af met een heerlijk kopje koffie en huisgemaakte friandises om vervolgens voldaan huiswaarts te keren.
De Nederlandse Zomer in beeld
Wil jij wat meer beeld van de gerechten die tijdens De Nederlandse Zomer worden geserveerd? Wij hebben de avond in beeld gebracht. Bekijk daarvoor onderstaande video.
Dit bericht op Instagram bekijken
Meer informatie
Wil je meer informatie over De Nederlandse Zomer, de producten die ze gebruiken en de plekken die het team van La Nouvelle Auberge heeft bezocht om het menu samen te stellen? Of gewoon om te reserveren? Check dan snel deze website.
PS. goed om te weten: La Nouvelle Auberge staat bekend om het feit dat ze heel erg graag vegetarisch of vegan koken. Ze hebben dan ook een volledig vegetarisch alternatief voor het menu wat hierboven wordt beschreven, maar nog steeds met Nederlandse producten.
Check het hele menu via deze link.
Ben er snel bij, want De Nederlandse Zomer wordt enkel nog in augustus geserveerd. Daarna is het tijd voor een nieuw menu.
