Het is feest aan het einde van de Heuvelstraat: Focus Foodbar bestaat namelijk vijf jaar! Om bij dit mijlpaal stil te staan, gaan we in gesprek met eigenaresse Bregje Mols. Tijdens ons gesprek hebben we het over uitdagingen, ontwikkelingen en over het mini-festival op zondag 25 augustus om het vijfjarige bestaan te vieren!
Al een half decennium lang kan heel Tilburg (en omliggende steden en dorpen) genieten van de lekkerste veganistische gerechten in Tilburg. Bij Focus Foodbar vind je namelijk alleen maar plantaardige producten. Bregje begint te vertellen: “vijf jaar geleden zat ik er heel anders bij. Ik was echt heel erg zenuwachtig. Als ik toen de kennis van nu zou hebben, weet ik niet of ik wel dit avontuur aan zou zijn gegaan.” Zegt Bregje gekscherend. Bregje vertelt verder: “We hebben het serieus wel vaak lastig gehad, daarom ben ik ook zo trots op wat we na vijf jaar hebben bereikt. De afgelopen vijf jaar is voorbijgevlogen, maar de tijd heeft ook, in lastige tijden, stilgestaan.”
Tekst gaat verder onder deze foto
‘Survivalmode’
“Corona, inflatie en de stijgende energiekosten hebben ervoor gezorgd dat de afgelopen jaren anders verliepen als we hadden verwacht.” Het ging Focus Foodbar dus niet altijd voor de wind, maar na vijf jaar staat het 100% veganistisch restaurant nog steeds overeind. En hoe. Bregje: “We zijn nu op het punt met Focus Foodbar dat we kunnen zeggen dat het echt goed gaat! De afgelopen jaren zaten we in een soort van survivalmode. Nu hebben we de ruimte om verder te bouwen aan Focus Foodbar. Dat is waar je het uiteindelijk voor doet.”
Hoogtepunten
Wat de hoogtepunten van Focus Foodbar volgens Bregje zijn? “Dat vind ik een hele lastige vraag. In principe wil ik zeggen dat iedere dag een hoogtepunt is, maar dat vind ik ook weer zo’n clichéantwoord, haha. Op sommige avonden hebben we echt records gedraaid. Zo hebben we bijvoorbeeld op sommige avonden zeventig gasten ontvangen, terwijl onze capaciteit eigenlijk rond de veertig ligt.” Natuurlijk is het vijfjarig bestaan ook een hoogtepunt voor Bregje: “Als je de hele dag druk in de weer bent, sta je niet stil bij wat je samen met het team allemaal voor elkaar hebt gekregen. Dat besef ik nu steeds meer.”
Focusfest
Focus Foodbar laat het vijfjarig bestaan niet zomaar voorbijgaan. Daarom organiseert Focus Foodbar aanstaande zondag een festival bij het restaurant. Bregje vertelt enthousiast: “Op 25 augustus nodigen we iedereen uit van 14:00 – 22:00 uur voor een mini-festival! Je kunt zelfs radje draaien, niet voor shotjes, maar wel voor hele toffe prijzen! Daarnaast hebben we ook een dj geregeld die de hele dag leuke plaatjes komt draaien, dus dat wordt echt een leuke dag.” Kun je er die dag ook terecht voor een hapje eten? “We gaan op deze dag niet onze kaart draaien, maar je komt er niks tekort. Je kunt namelijk onze signature dishes bestellen, zo hebben we onze burgers en frietjes, maar ook onze risottokrokketjes en oesterzwambitterballen zijn te bestellen. We hebben al veel leuke reacties gekregen, wij kunnen niet wachten tot het zondag is!”
Nieuwe kaart
Door het jubileum vergeet je bijna dat ze ook weer een nieuwe kaart hebben bij Focus Foodbar! “Deze kaart wordt goed ontvangen door onze gasten. We hebben onder andere een heerlijke plantaardige zalm op onze kaart staan. Deze ‘zalm’ wordt gemaakt met de proteïne uit groene erwten, daar voegen ze zout en zeewier aan toe en de zalm is bijna niet van een ‘echte’ zalm te onderscheiden. Hier hebben we ook een zalmlasagne en zalmtartaar van. Dit is toch wel mijn favoriet van het moment. Daarnaast hebben we gebakken oesterzwammen met een krokant jasje eromheen, deze zijn ook mega lekker. Het keukenteam weet ieder seizoen te verrassen met lekkere gerechten.”
Meer informatie
Wil je meer informatie over Focus Foodbar of het Focusfest? Zorg er dan zeker voor dat je Focus Foodbar volgt op Facebook en Instagram! Ben je benieuwd naar de volledige menukaart? Klik dan snel hier!
