Op het Piusplein vind je sinds maart een restaurant waar tafelen nét even anders gaat en waar je geniet van heerlijke Korean BBQ. Geen iPad waarop je gerecht na gerecht bestelt, maar zelf langs het buffet lopen, kiezen wat je lekker vindt en vervolgens aan tafel gezellig je eigen vlees grillen! “Je bent eigenlijk zelf de kok”, vertelt oprichter Sander (29).
Jinsang BBQ is inmiddels bijna zes maanden geopend in Tilburg, maar het restaurant is zeker geen op zichzelf staand experiment. Het concept begon in Rotterdam en kreeg daarna een vestiging in Amsterdam. Tilburg werd de derde locatie en volgens Sander meteen een bijzondere: “We hebben hier echt een toonaangevend restaurant van kunnen maken. Dit is ons flagship restaurant. De klantbeleving en de technologische snufjes maken deze locatie bijzonder en echt de moeite waard om eens te bezoeken.”
Geen lange rijen meer bij het buffet
Het idee achter Jinsang BBQ ontstond vanuit een brandende horecavraag: hoe maak je een avond uiteten niet alleen lekker, maar ook interactief en gezellig? Sander vertelt: “Ik heb zelf een achtergrond in de wereldkeuken en zag dat gasten bij traditionele wok- en grillconcepten regelmatig hun tafel moeten verlaten om hun eten te laten bereiden. Die lange rijen, dat moest echt anders kunnen.”
Bij Jinsang BBQ staat daarom een centraal buffet. Gasten kunnen zelf hun ingrediënten en gerechten uitkiezen en vervolgens aan hun eigen tafel bereiden. Vooral het Koreaanse grillen speelt daarin een grote rol. “Elke tafel is uniek”, vertelt Sander. “Je kunt zelf selecteren, zelf pakken en het gezellig samen met je gezelschap afbakken. Dat zorgt precies voor de beleving die we voor ogen hadden: samen eten, praten, grillen en ondertussen ontdekken wat er allemaal te kiezen valt.”
Korean BBQ als blikvanger
Wie voor het eerst bij Jinsang BBQ komt, kan natuurlijk moeilijk om de Korean BBQ heen. “We hebben een aparte afdeling met verschillende vleesspecialiteiten. Denk bijvoorbeeld aan Bulgogi en Galbi, die heel populair zijn, maar ook aan lamskoteletten en andere luxe vleesgerechten.” Je kiest zelf wat je wilt eten en bepaalt vervolgens ook hoe je het bereidt. Liefhebber van een mooi rosé stukje vlees? Dan heb je het zelf in de hand! “Het is interactief”, legt Sander uit. “Je bent niet alleen aan het eten, maar ook samen bezig. Dat maakt de ervaring gezellig en uniek.”
Toch draait het restaurant niet uitsluitend om Korea. Er zijn ook verschillende Aziatische gerechten te vinden, met invloeden uit onder meer Japan en China. Daarnaast is er een zeevruchtenbar en zijn er Europese gerechten. Korea staat op de voorgrond, maar er is genoeg te ontdekken voor wie graag van alles wat proeft.
Geen verrassingen achteraf!
Een ander belangrijk onderdeel van het concept is het vaste tarief. Volgens Sander geeft dat gasten vooral vrijheid. “Je hoeft tijdens het diner niet voortdurend na te denken over wat iets extra kost. Je loopt naar het buffet, kiest waar je zin in hebt en keert terug naar je tafel, allemaal voor dezelfde vaste prijs. De vrijheid ligt bij de consument zelf, van begin tot eind”, zegt hij. Dat maakt Jinsang BBQ volgens hem anders dan een restaurant waar je steeds opnieuw moet bestellen of in de rij moet staan bij een wok of grill. Het hele gezelschap blijft bovendien gezellig bij elkaar aan tafel.
Een vleugje Korea in Tilburg
Ook over het interieur is duidelijk nagedacht. De ruimte heeft een levendige uitstraling met neon, verschillende kleurcombinaties en verwijzingen naar de Koreaanse cultuur. Tegelijkertijd zorgen de grote ramen voor een panoramisch uitzicht over het centrum.
En juist daarom is de Tilburgse locatie volgens Sander belangrijk: “Jinsang BBQ moest niet ergens aan de rand van de stad komen, maar midden in het centrum. Het grote pand op het Piusplein was hier perfect voor. Ik zie Tilburg echt als de hoofdstad van Brabant, ook omdat het in het midden ligt. Vanuit steden als Eindhoven, Den Bosch en Breda zijn wij goed bereikbaar. Ook gasten uit België weten goed de weg naar Tilburg te vinden.”
‘Ik wil jonge ondernemers inspireren’
Sander is zelf pas 29, maar denkt al volop na over nieuwe horecaconcepten. Zijn achtergrond in de fiscale economie aan de Erasmus Universiteit gaf hem naar eigen zeggen een stevige economische basis, maar uiteindelijk is het vooral de praktijk waarin hij het ondernemerschap heeft geleerd. Zijn boodschap aan andere jonge ondernemers is dan ook duidelijk: durf het te proberen!
“Als je ergens ideeën voor hebt, moet je het ook proberen”, vertelt hij. Juist het feit dat Jinsang BBQ in het centrum van Tilburg succesvol blijkt te zijn, geeft hem vertrouwen om nieuwe concepten te ontwikkelen. In dezelfde straat wordt zelfs al gewerkt aan een nieuw Japans ramenconcept. Houd onze socials in de gaten, want binnenkort vertellen we je hier meer over!
Maar eerst mag Tilburg genieten van het huidige eindstation van Jinsang BBQ. “We zijn binnen een jaar tijd naar drie locaties gegroeid”, vertelt de oprichter. “Dit is het grootste restaurant van de drie en dus ook de flagship vestiging. We hebben hier extra uitgepakt met het interieur en met toffe technologische mogelijkheden. De klantbeleving hier is heel bijzonder en wil je niet missen.”
Dus: trek je favoriete gezelschap bij elkaar, schuif aan bij Jinsang BBQ en bereid je voor op een avond waarbij je niet alleen je eigen eten uitkiest, maar het ook zelf op de grill legt. Eén ding is zeker: bij Jinsang Korean BBQ krijg je er een stukje beleving bij!
